Skånes logga
Logotype Smaka på Skåne

Månadens grönsak

JULI

svartrot

Fänkål

(Foeniculum vulgare)
Fänkål har sedan forntiden varit känd som kryddplanta i Främre Asien och i Medelhavsområdet. Först långt senare började man använda den som grönsak. Fänkål är särskilt rik på C-vitamin och karoten.

I antikens Grekland trodde man att fänkål förhindrade fetma och den användes i flera århundraden för att befrämja viktminskning. Grekerna ansåg också att den var ett starkt afrodisikum.

Sötfänkål har den karakteristiska knölen och räknas som grönsak. Bronsfänkål är en variant med bronsfärgade blad som klarar vintern bättre än grönbladig fänkål.

Fänkål äts både rå och kokt, stekt eller ugnsbakad. Smaken är kryddig, sötaktig med en svag dragning åt lakrits.

Smaka på Skåne, Skånes Livsmedelsakademi, Anckargripsgatan 3, 211 19 Malmö