Skånes logga
Logotype Smaka på Skåne

Flest potatissorter i Sverige


Det finns fler än tvåtusen olika ätliga potatissorter i världen. Och Sverige är det land i världen som kan skryta med flest odlade potatissorter. Idag äter vi omkring 40 kilo potatis per person och år. Det är en dryg halvering jämfört med potatiskonsumtionen på 1960-talet.
Varje sort har sina egna, speciella egenskaper. Trots det stort utbudet står Bintje och King Edward för över hälften av all potatiskonsumtion.

Torrskalning bäst


Större delen av all potatis äts kokt. Helst ska man koka potatisen med skalet på för att bevara smak- och näringsämnen på bästa sätt. Om du vill koka utan skal, tvätta och torka potatis före skalning. Torrskalning bevarar smaker bättre än skalning under rinnande vatten. Lägg alltid i potatis i kokande vatten. Då klarar sig potatisens vitaminer bättre.

Historisk sparrisplanta


Finns det något godare än vårens första sparris? I vårt land har den bara odlats sedan 1800-talet. Men sparris är en mycket gammal kulturplanta. De gamla  grekerna använde den som medicinalväxt. Sparris är rik på folsyra som kan öka mäns fertilitet. Sparrisfibrer anses skydda mot tarmcancer och sänka kolesterolnivån.
Sparris är av naturen grön, men skotten bleks om de täcks av jord då de växer upp. Det är uppkupningen av jord runt plantorna som gör skillnaden mellan grön och vit sparris.

Tryffel i Skåne


Med hjälp av Linderödsgrisen Carmen, donerad av Skånes Djurpark, hoppas Tjörnarpsföretagarna att Sverige fått sitt första tryffelsvin. Grisen tränas i att uppskatta tryffel i sin mat för att så småningom kunna nosa upp vild tryffel i Skåne. För all tryffel måste skördas med hjälp antingen av hund eller gris som har de känsliga näsor som krävs.
Tjörnarpsföretagarna har planterat ett hundratal franska tryffelplantor som ger skörd efter sex år. Under tiden letar man vild tryffel och bygger upp ett center för produktion, kunskap och inspiration.

Ett äpple om dagen


I Skåne odlas det mest äpplen i hela landet. Här finns 85 procent av våra svenska äppelodlingar. Totalt produceras omkring 20 000 ton äpplen om året.
Skånes landskapsäpple heter Aroma och är vackert, gott och saftigt. Av alla sorter som korsats fram vid Balsgård i Skåne har Aroma vunnit störst framgång, därför valdes det till landskapsäpple av Sveriges Pomologiska Sällskap.

Snart odling året om


Vidsträckta fält med solrosor, stora vingårdar och odling på de skånska åkrarna året runt. Så ser framtiden i Skåne ut med milda, regniga vintrar och heta, torra somrar i klimatförändringens spår.
Det innebär en enorm förändring för jordbruket när medeltemperaturen kanske stiger upp till sex grader. Den största förändringen sker i Skåne, där vegetationsperioden kommer att sträcka sig över hela året, tror SLU i Uppsala.

Vanligast på skånska åkrar


Sockerbetor, konservärtor, höstraps och potatis för stärkelse. Det är de vanligaste grödorna på skånska åkrar. Över hälften av den svenska produktionen av dessa grödor spirar i Skåne.

Trendigt havtorn


Forskare vid SLU spår att havtorn blir vårt tredje mest odlade bär, efter jordgubbar och svarta vinbär. Redan nu kommer allt fler produkter i handeln med havtornssmak, allt från flaskvatten till glögg och juicer.
Havtorn är ett riktigt mirakelbär med massor av hälsosamma antioxidanter. Forskning visar också att havtornsbär hämmar utvecklingen av vissa cancerceller. Havtorn innehåller också tio gånger mer A- och C-vitaminer än apelsiner. Dessutom har bäret en exotisk smak och brukar kallas för Nordens passionsfrukt.

Slutet för skånsk tobak


På 1950-talet var Åhus något av en centralort för odling av svensk tobak. På var och varannan tomt planterades tobak, ofta in på husknuten. Men den trehundraåriga traditionen av att vara självförsörjande på tobak fick ett slut under 60-talet då billigare afrikansk tobak av bättre kvalitet konkurrerade ut den svenska.

Ett halvt kilo om dagen


Bland vuxna har konsumtionen av grönsaker, rotfrukter och viss mån frukt ökat något under de senaste åren. Trots det når endast en av tio rekommendationen för frukt och grönsaker. Livsmedelsverkets rekommendationer ligger på 0,5 kilo frukt och grönsaker per dag.

Genmodifierat


Många av våra moderna livsmedel innehåller majs eller soja, och en stor del av dessa råvaror är genetiskt modifierade. På EU:s webbplats finns en lista över godkända genetiskt modifierade råvaror som får användas till livsmedel och foder.
På EU:s webbplats finns en lista över godkända genetiskt modifierade råvaror som får användas till livsmedel och foder.

Tusentals kontroller


I Sverige finns det nästan ettusen inspektörer som dagligen kontrollerar att livsmedlen är säkra och att lagstiftningen följs. Livsmedelsverket och kommunerna gör tillsammans varje år mellan 25 000 och 30 000 inspektioner.

Tidigare gult


Våren i Skåne blir gulare allt tidigare. Odlingen av höstraps har ökat kraftigt de senaste åren. Orsaken är att det milda vädret i söder gynnat höstsådden.
Sockerbetor, konservärtor, höstraps och potatis är vanligast på skånska åkrar.
Smaka på Skåne, Skånes Livsmedelsakademi, Anckargripsgatan 3, 211 19 Malmö