En resa i Matens rike

Här nedan får du ett smakprov ur reseberättelsen men du kan även ladda ner hela skildringen.

Ladda ner hela skildringen

Varhelst man reser i Skåne träffar man på hängivna och kunniga djurbönder som utifrån den egna övertygelsen gör sina djur till egna varumärken. De mest välsmakande varumärken man kan tänka sig, ska tilläggas. På många håll är djuren uppfödda på den långsamväxande frodiga gröda som finns på ägorna och naturligtvis gör det en stor skillnad. Här skiljer djuren sig inte från oss; i någon mening blir vi vad vi äter. Åtminstone vad gäller kvalitet, näringsinnehåll och frihet från gifter och mediciner.
Bland annat finns den enda helt och hållet ekologiska kycklingen i Skåne. Den får helt fritt gå runt och picka som de vill av det som den skånska naturen har att erbjuda. Samma självklara sätt att förhålla sig till naturen finns lite varstans. Bland annat finns djur av ursprungliga nordiska raser som linderödsgrisar, skogsfår och rödkullekor, uppfödda 100 procent ekologiskt. De djur som fritt betat på strandängarna får inte bara i sig det färska gräset utan dessutom allehanda örter, något som ger köttet smakkaraktär. Dessutom är det bara djur som aldrig varit antibiotikabehandlade som går till slakt.

Text Leif Ericsson, Glenn