SM i Mathantverk 2018

Eldrimner, Nationellt resurscentrum för mathantverk, anordnar den 17-18 oktober tävlingen SM i Mathantverk – en tävling för mathantverkare från hela Sverige och Norden. Det är årets höjdpunkt för många, då det är upp till bevis vem som lyckats bäst med sin produkt. Under en heldag bedöms hundratals tävlande produkter i olika kategorier av flera jurygrupper. Tävlingen vill stötta och inspirera mathantverkare i sin produktutveckling, samt öka kännedomen och efterfrågan på mathantverk.

I anslutning till tävlingen anordnar Livsmedelsakademin genom Smaka på Skåne, tillsammans med Eldrimner ett fullmatat seminarieprogram. Det blir workshoppar, föreläsningar, seminarier och smakprovningar, med teman som ursprungsmärkningar, den skånska dryckesboomen och kulinarisk turism.


Seminarieprogram

Här hittar du schema för dagarna och information om alla spännande seminarier och diskussioner. Programmet fylls på med talare och mer information allt eftersom. Alla seminarier äger rum på Slagthuset MMX, Malmö.

Observera att separat anmälan gäller för respektive dag.

 

Med reservation för ändringar i programmet.


Tisdag 16 oktober

Studieresa i NV Skåne med Mat & Möten på Hjul

INSTÄLLT

Besök måltidsentreprenörer i nordvästra Skåne med veteranbuss: Bjärhus Gårdsbutik, Arilds vingård, Flädergården i Täppeshusen och Lakritsfabriken. På varje stopp bjuder respektive producent på smakprover. Var med och nätverka med andra mat- och dryckesintresserade!

Resan utgår från Helsingborg. Arrangeras av Food Evolution.

Läs mer & anmäl dig här


Onsdag 17 oktober

Anmälan till onsdagens samtliga seminarier: Anmäl dig här

För att enkelt se vilken lokal som respektive programpunkt äger rum i rekommenderar vi att använda webbläsaren i datorn.

Separaten

Runda baren

Övriga lokaler

kl 8.30-9.00

Registrering och kaffe

kl 9 – 10

Välkomna till Skåne och SM i Mathantverk!

Moderator Håkan Jönsson med flera hälsar oss alla välkomna till spännande dagar i Malmö och Skåne!

Anmäl dig till seminarieprogram onsdag

kl 8.30 – 10

Inlämning av produkter till SM i Mathantverk

 

kl 10.30 – 12

Konsumenterna kräver nya försäljningskanaler

Reko-ringar, Local Food Nodes, andelsjordbruk, kooperativa butiker – alla bygger de på och drivs av konsumentens önskan om att veta om ursprunget för mat & dryck och vem som odlat och förädlat den. Vem är framtidens konsument, diskussion om utvecklingen framåt och digitaliseringens möjligheter för försäljning, marknadsföring och distribution av lokal mat.

Anmäl dig till seminarieprogram onsdag

kl 10.30 – 12

Dryckesboom i Runda baren

Med avstamp i den skånska dryckesstrategin talar vi här om hantverk och råvaror samt hur nya nätverk gemensamt kan driva utvecklingen framåt för en bransch i tillväxt.

Under förmiddagen talar Kimmo Rumpunen, hortonom, dryckesproducenten Fredrik Beskow från Båstad med den äppelbaserade alkoholfria drycken Vy, Martin Ragnar, grundare av Dryckesakademien samt Anna Lind Lewin, projektledare för Pilot Dryck på Smaka på Skåne.

Läs mer

Anmäl dig till seminarieprogram onsdag


kl 12 – 13.30

LUNCH

Lunch köps och betalas på plats (ingår ej i anmälan till seminarieprogram)


kl 13.30 – 15

Lokallojal – regionalt ursprung är viktigt

Tydligt markerat ursprung hos maten blir allt viktigare, är tiden nu mogen för regionala ursprungsmärkningar? Om olika typer av ursprungsmärkning, marknadsförändringar och Smaka på Skåne som ursprungsmärkning. Vad blir framtidens mathantverk – innovation på tradition?

Anmäl dig till seminarieprogram onsdag

kl 13.00 – 15

Dryckesboom i Runda baren – eftermiddag

Under eftermiddagen blir det en öppen dryckesprovning där tävlande och deltagare på SM i Mathantverk bjuder på provning av nya alkoholfria dryckesprodukter. Föreningen Skånes Dryckesproducenter berättar om sitt samarbete, Victor Dahl, vd på Kullabergs vingård ger en bild av satsningen bland vinodlarna i Kullabygden. Avslutningsvis fokus på must, med dubbla Must SM-vinnaren Elisabeth Knöppel från Rörumsro musteri och Mikael Adolfsson från Kiviks musteri som bjuder på smakprovning av skånska säsongmuster.

Frågor? Kontakta projektledaren för Pilot Dryck: Anna Lind Lewin

Läs mer

Anmäl dig till seminarieprogram onsdag

kl 12.30 – 19

Jurybedömningar SM i Mathantverk

Lokal: Norra Hallen

Parallellt med seminarieprogrammet genomförs jurybedömningarna av årets tävlande produkter.


kl 15 – 15.30

PAUS

Kaffe ingår


kl 15.30 – 16.30

Måltidsturism

Seminarie och diskussion om hur projekt inom måltidsturism gör att få fler utländska turister kan upptäcka Sverige genom maten och drycken. Jens Heed från Visit Sweden & Sofie Broomé från projektet The Gastrolution of Skåne, Tourism in Skåne, berättar om hur de i respektive projekt arbetar för att få fler utländska turister att upptäcka Sverige respektive Skånes genom kulinariska upplevelser. Kerstin Biärsjö från Hallongården, Trelleborg, berättar om företagets resa från odlare till kulinariskt resmål för besökare från när och fjärran.

Läs mer

Anmäl dig till seminarieprogram onsdag

kl 15:30 – 16.30

Speed dating

Lokal: Restauranggatan/Hantverksgången

Speed dating där mat- och dryckesproducenter, handlare och inköpare får chans att träffas och knyta kontakt. Ett intensivt och roligt sätt att träffa nya leverantörer och kunder som ger konkreta resultat.

Läs mer

Anmäl dig via seminarieprogram onsdag

kl 16 –

Skånsk bar

Lokal: Svarta baren (i Restauranggatan/Hantverksgången)

Mingel och häng med chans att köpa skånska drycker i baren utanför seminarielokalerna.

– kl 19

Fortsättning: Jurybedömningar SM i Mathantverk

Lokal: Norra Hallen

Parallellt med seminarieprogrammet genomförs jurybedömningarna av årets tävlande produkter.

Seminarieprogram onsdag slut


Kl. 17.30 – 21.00

Middag

Middag i Slagthuset MMX helt nya restaurang för den som vill stanna kvar, umgås och äta gott.
Ingen bokning behövs.


Torsdag 18 oktober

Anmälan: Information om eventuell föranmälan under respektive programpunkt

För att enkelt se vilken lokal som respektive programpunkt äger rum i rekommenderar vi att använda webbläsaren i datorn.

OBS! Seminarierna har bytat lokal med varandra! 

Runda baren

Separaten

Övriga lokaler

kl 9 – 10.30

Presentation av de nya branschriktlinjerna för Mejeri

Presentation av omarbetade branschriktlinjer för hantverksmejeri. Ida Olofsson och Birgitta Sundin, Eldrimner, finns på plats för att svara på frågor.

Läs mer

Ingen föranmälan

kl 8.30 – 10.00

Slow Food-träff

Kom och träffa representanter för Slow Food i Italien och Norden, lär känna rörelsen och vad som är på gång.  Kaffe och provsmakning ingår.

Läs mer

Föranmälan: annigun.wedin(a)telia.com

eller via tlf. 0706 – 94 64 46

kl 10.00 – 10.45

Nya möjligheter för den lokala fisken

Smaka på Skåne och Marint Centrum, Simrishamn, arrangerar seminarium och workshop kring utmaningarna som det kustnära fisket står inför och nya och innovativa lösningar. Seminariet inleds med en kort översikt av det småskaliga kustfiskets situation och utmaningar av Vesa Tschernij, fiskeingengör och projektledare på Marint Centrum i Simrishamn. Därefter samlar vi fiskare, forskare, handlare samt representanter för offentlig mat och fiskförädlingsexperter för en workshop om vad som behövs i de olika marknadsleden för att skapa nya och innovativa lösningar för den lokala fisken. Alla med ett intresse för småskaligt fiske och fisk är välkomna att delta. Antalet platser är begränsat, anmäl dig därför gärna i god tid!

Anmälan via mail: viktorwesterberg@gmail.com

Kl 9.00 – 09.45

Årets skörd av kultursorter och kvalitetssäkring när du handlar spannmål direkt från odlare

Lokal: Veterinärens kammare

Ingen föranmälan

kl 10 – 10.45

Odla, baka och äta ekologiska kultursorter

Lokal: TBA

Hans Larsson, växtförädlare på SLU och grundare av föreningen Allkorn berättar varför du ska odla, baka och äta ekologiska kultursorter.

Ingen föranmälan

kl 11 – 13

Prisutdelning i SM i Mathanverk

Lokal: Teatern


kl 13 – 14

LUNCH

Lunch köps och betalas på plats


kl 14 – 15.30

Branschvisa bedömningsseminarier

Lokal: Lokal för respektive bransch anvisas på plats.

kl 14 – 15.30

Branschvisa bedömningsseminarier

Lokal: Lokal för respektive bransch anvisas på plats.

kl 15.30 – 16.15

Utlämning av produkter


SM i Mathantverk är slut för denna gången! Välkomna åter till Skåne!

Med reservation för ändringar i programmet.