Skånes logga
Logotype Smaka på Skåne

Nya Skånska Köket - Kötträtter

Kött var den mest prestigefyllda och festbetonade maten. I Skåne har gris varit betydligt vanligare än oxkött, med undantag för de norra skogsbygderna. Även fågel har varit ett vanligt inslag. I recepten finns flera exempel på hur metoder som både konserverar och utvecklar smaken används. Ett bra exempel är sursteken.

Falsk RådjusrstekPDF
Falska FläskkotletterPDF
Helstekt SpädgrisPDF
RevbensspjällPDF
SurstekPDF

KLICKA HÄR FÖR ATT KOMMA TILLBAKA TILL HUVUDSIDAN FÖR NYA SKÅNSKA KÖKET

Surstek

Surstek är en av de "nygamla" rätterna i Nya Skånska Köket. Foto: Jannie Vestergaard

Smaka på Skåne, Skånes Livsmedelsakademi, Anckargripsgatan 3, 211 19 Malmö