Skånes logga
Logotype Smaka på Skåne

Äppelbeta

4 pers.


Ingredienser:
300 g rödbetor                           
2 dl äppeljuice                             
100 g äppelklyftor, friska och syrliga
5  blad färsk salvia
Salt och peppar

Gör så här:

  • Koka rödbetorna i lättsaltat vatten. Skala dem när de kokt mjuka. Klyfta rödbetorna.
  • Koka rödbetorna i äppeljuice. Koka kraftigt så att juicen kokar ihop till en sirap.
  • Klyfta och kärna ur äpplet, behåll skalet. Låt äpplena koka med de sista 3-4 minuterna tillsammans med lite finskuren salvia.
  • Smaka av med salt och peppar.

Passar till: allt från fisk till vilt

Foto: Per-Anders Jörgensen
Smaka på Skåne, Skånes Livsmedelsakademi, Forskningsbyn Ideon, 223 70 Lund
Fax: 046-286 29 52