Kurser och studieresor för små livsmedelsföretagare

Högskolan Kristianstad

www.studera.nu

1 sep-21 jan. Upplevelse med mat och måltid. Kursen går på 25%-fart och ges på Högskolan Kristianstad. Du lär dig kreativt skapande och upplevelser kring mat och måltid. Att förmedla budskap, marknadsföra produkter, platser och regioner med mat och måltid ingår också. Info 044-203100. Anmälan på www.studera.nu kurskod HKR-11186.

1 sep 18.00-21.00. Start för successteams!* Kvinnliga företagare utbyter erfarenheter och utvecklar kontaktnät, nya produkter och samarbeten i Malmö och arrangeras av Nosco. Info Christina Arvesen 073-7555026 info@nosco.se. Anmälan på www.kompass.lrf.se kurskod 11150.

4-5 sep. Baka i vedeldad stenugn.I Nääs i Lerum lär du dig bakhistorik, bakugnens funktion, eldning samt bakning. Info 0302-520530 begin_of_the_skype_highlighting. Anmälan till Vuxenskolan, 0302-15858.

7 sep. Sista dagen för anmälan till SM i mathantverk! Arrangör är Eldrimner. Tävlingen är 12 oktober, prisutdelning 13 oktober på Saerimner-mässan i Östersund. Frågor till Karin Hillström 063-146312 eller Birgitta Sundin 063-146054.

7 sep, 13 okt, 25 nov, 20 jan och 10 mar 9.00-12.00. Steps to Export — affärsutveckling export för matturistföretag. Hitta besökare från andra länder! Exportrådet arrangerar denna process i Båstad/Helsingborg för turistföretagare. Info och anmälan till Astrid Hackl 040-6998682.

10 sep, 24 sep, 8 okt, 22okt, 5 nov och 19 nov 10:00-15:00. Vägen till marknaden, för småskaliga livsmedelsproducenter.* Utbildningen ger dig kunskaper, konkreta tips, verktyg och vägledning inom marknadsföring, försäljning och varumärkesuppbyggnad. Du tar fram ditt företags koncept och marknadsstrategi samt vässar på unika säljargument för just ditt företag. Kursarrangör är LRF Halland, Lisa Persdotter 0346-29706. Anmälan www.kompass.lrf.se kurskod 10817 eller till Ulrika Claesson 0346-716966.

13-17 sep. Ystning, grundkurs.* På Öland, i Hagelstad Gårdsmejeri håller Michel Lepage, fransk ostexpert, denna grundkurs. På schemat står mjölkens kemi och mikrobiologi, mjölksyrebakterier och patogena bakterier, laktofermentation, lagring samt tillverkning av syrade ostar, mjuka osttyper som camembert och mjuka ostar med kittyta, pressade osttyper, blåmögelost samt feta och mozzarella. Arrangörer är Mat & Upplevelser i Sydöstra Sverige och Eldrimner. Anmälan Bengt-Åke Nässén, Eldrimner, 063-14 60 45 eller www.kompass.lrf.se kurskod 10845.

13 sep-3 dec. Mathantverk för nystartare.* I Östersund ges en femveckorskurs för dig som vill börja förädla gårdens eller bygdens råvaror. Det kan handla om ost, chark, bröd, fiskprodukter, marmelad, grönsaksinläggningar med mera. Kursen hjälper dig i ditt planeringsarbete för den kommande verksamheten och ger svar på svåra frågor kring en företagsstart. Kursveckorna är 37, 38, 45, 46/47 och 48. Har du frågor om kursen kontakta Christina Hedin 063-14 60 33. Anmälan Bengt-Åke Nässén, Eldrimner, 063-14 60 45.

14 sep 18.00. Korvverkstad. Gör färsk-korv i Helsingborg med Anna Eklund. Arrangör är Vuxenskolan . Info och anmälan 042-127950.

14-15 sep. Livsmedelsmikrobiologi och hygien. Kurs i Göteborg om god hygien, att veta vad som är viktigt i den egna livsmedelshanteringen och hur du kan bidra till att livsmedlen blir säkra. Arrangeras av SIK, info Richard Karlsson 010-516 66 01 richard.karlsson@sik.se.

15 sep 10.00-14.00. Matlandet Skåne — ny kraft får matbranschen att växa.* Smaka på Skåne, Innovativa drycker och Smakplats Skåne visar upp kraften i allt det nya som kommer med nysatsningen. Du får träffa kreativa entreprenörer som satsar på att få fram det allra godaste. Jordbruksdepartementet om Matlandet-satsningen. Mat-Niklas Ekstedt om skånsk mat. Matkonstnären Björn Ylipääs lunch är inspirerad av det skånska landskapet. Livsmedelsakademin arrangerar. Info och anmälan till Livsmedelsakademin 046-2862010, press@livsmedelsakademin.se.

15 sep 10.00-20.00. Smakdagen. Marknadsföreningen NordostSkåne och Spirit of Food Kristianstad arrangerar denna dag med kocken och skolmatskämpen Paul Svensson, Carl Jan Granqvist och fler matprofiler. Program och anmälan på www.marknadsforeningen.net.

15 sep 9.00-20.00. Studieresa kött, chark och slakt.* Wiktor Olssons Slakt & Chark i Bräkne-Hoby, Strömbecks Gårdsslakteri och chark i Brösarp och Söderåshjort AB i Kågeröd.  Arrangör Mat&Upplevelser. Info Rose-Marie Winqvist 0761-470603. Anmälan www.kompass.lrf.se kurskod 11216.
 
19 sep 9.00-16.00. Vinmakeri — att tillverka eget vin.* På Domän Sånana, Skillinge, håller vinmakaren Percy Månsson denna kurs om vinmakning. Arrangör är Mat&Upplevelser. Info Birgitta Håkansson 0470-707423. Anmälan www.kompass.lrf.se kurskod 11042.

22 sep 8:30-16:30. Livsmedelssäkerhet och egenkontroll. Grundutbildning i Malmö i livsmedelssäkerhet och egenkontroll med information om HACCP och faroanalys. Arrangör GMP Livsmedel. Anmälan och info Annette Jörgensen 046-704290 g.m.p@telia.com.

22 sep. Inspiration bakning surdegsbröd med Jan Hedh. I Karlshamn på Centrum för Livsmedelskvalitet, CLUK. Både teori och praktik utlovas. Anmälan till Cissi Lingerud 0733-576115.

22-23 sep 8.30-16.00. Chokladpraliner och tryfflar, grundkurs.* Hantverksmässig tillverkning av chokladpraliner Minas chokladstudio, Kristianstad. Arrangeras av Smakplats och Mat & Upplevelser. Info Helena Ullmark 044-204544 Anmälan www.kompass.lrf.se. kurskod 11214.

23 sep-våren 2011. Konditor, grundkurs. Grundläggande konditorkurs där du lär dig baka bröd, bullar, tårtor, petits fours, kakor, spritsteknik m.m. Kursen ges i Ängelholm av Medborgarskolan Nordväst. Info och anmälan 075-2416850 eller www.medborgarskolan.se kurskod 30427.

28 sep 13.00. Storytelling.* Lär dig leta efter ditt unika och berätta så det inspirerar och väcker nyfikenhet. Kursen ges i Åsens by, Haurida, Småland. Arrangör Mat&Upplevelser www.matupplevelser.se. Info Tove Stenberg 036-398876 tove.stenberg@hush.se. Anmälan www.kompass.lrf.se kurskod 11252.

29 sep. Livsmedelsakademins Dag. Intressanta seminarier och workshops i Malmö. Läs mer på www.livsmedelsakademin.se eller ring 046-2862010.

29-30 sep. Brödresa på Västkusten. Eldrimner arrangerar denna resa med besök på kvarnar och bagerier och surdegsbakning. Anmälan Bengt-Åke Nässén, 063-146045, bengt-ake@eldrimner.com.

30 sep-1 okt. Ölands Skördefest - nya kulinariska matupplevelser.* På Öland får du inspiration. Föreläsningar med bland andra Mats-Eric Nilsson, författare till "Den Hemlige Kocken" och Per Nilsson, rådgivare för Eldrimner. Besök på Wannborga Vin o Lamm, Hagelstad gårdsmejeri, Kårehamns fisk och Marsjö Struts. Samarrangemang mellan Mat & Upplevelser och Ölands Skördefest. Info Annigun Wedin 0707-262888. Anmälan www.kompass.lrf.se kurskod 10808.
 
27 sep, 28 okt, 24 nov. Marknadsföring i sociala medier. Vid tre kurstillfällen och två individuella rådgivningar vid din egen dator lär du dig använda sociala medier till billig och effektiv marknadsföring. Sökordsstyrda annonser, Face-Book-grupper, Twitter med mera. Arrangör är IUC Skåne. Plats för kursen i Skåne beror på deltagarnas hemvist. Info och anmälan Ingela Bogren 046-181596 eller Jenny Bramell 046-181593.

28 sep, 29 okt, 25 nov. Marknadsföring i sociala medier. Vid tre kurstillfällen och två individuella rådgivningar vid din egen dator lär du dig använda sociala medier till billig och effektiv marknadsföring. Sökordsstyrda annonser, Face-Book-grupper, Twitter med mera. Arrangör är IUC Skåne. Plats för kursen i Skåne beror på deltagarnas hemvist. Info och anmälan Ingela Bogren 046-181596 eller Jenny Bramell 046-181593.

2 okt m. fl. datum. Ölbryggarkurs. Lär dig brygga öl från grunden! Byaregårdens Brygghus i Veddige, Halland. Arrangör Studieförbundet Vuxenskolan Halmstad . info och anmälan 035-109340, halmstad@sv.se.

6 okt 17.00-19.00. Äkta Vara — märkning för ärliga mat. Studiebesök i Hässleholm på Bergendahls. Presentation om märkningen "Äkta Vara" Bergendahlskedjans matbutiker.

4-5 okt. Surdegsbakning i stenugn.* På Lyckans Stenugnsbageri, Smögen, lär du dig brödbak. Arrangör är Länsstyrelsen i V. Götaland. Info Anders Ryberg 031-605185 eller Ulrika Elfström 070-2134922. Anmälan www.kompass.lrf.se kurskod 11256.
 
6, 27 okt + 17 nov. Beräkna din produkts miljöpåverkan. På denna kurs i Göteborg får du lära dig grunderna i hur du räknar ut klimatpåverkan med din egen produkt som exempel. Baseras på LCA livscykelanalyser. Arrangör är SIK, Katarina Nilsson 010-5166608 katarina.nilsson@sik.se.

12-14 oktober. Saerimner — mathantverk säljer. I Östersund finns vårt nationella centrum för mathantverk, Eldrimner. Massor med intressanta föreläsningar plus SM i Mathantverk! Föreläsningar om mjödtillverkning, bygga vedeldad stenugn, måltidsspråk, röken som krydda, från bonde till kund och mycket mer. Info Christina Hedin 063-146033 eller Bengt-Åke Nässén 063-146045. Anmälan på www.eldrimner.com.

18 okt 8:30-16:30. Livsmedelssäkerhet och egenkontroll. Grundutbildning i Helsingborg i livsmedelssäkerhet och egenkontroll med information om HACCP och faroanalys. Arrangör GMP Livsmedel. Anmälan och info Annette Jörgensen 046-704290 g.m.p@telia.com.

19 okt 8:30-16:30. Livsmedelssäkerhet och egenkontroll. Grundutbildning i Malmö i livsmedelssäkerhet och egenkontroll med information om HACCP och faroanalys. Arrangör GMP Livsmedel. Anmälan och info Annette Jörgensen 046-704290 g.m.p@telia.com.

19 okt, 2, 9, 23 nov, 7 och 14 dec 9:00-13:00. Vägen till Marknaden. Utbildningen ger dig kunskaper, konkreta tips, verktyg och vägledning inom marknadsföring, försäljning och varumärkesuppbyggnad. Du tar fram ditt företags koncept och marknadsstrategi samt vässar på unika säljargument för just ditt företag. Kursen ges av LRF Konsult i samarbete med Sigill Kvalitetssystem. Info Caroline Göransson 040-6641684.

19-24 okt. Studieresa Italien och Salone del Gusto.* Åk med Smakplats och Regional Matkultur Bornholm till mathantverksmässa i Italien! Under resans sex dagar hinner vi med både mässa och studiebesök. Vi flyger ner och tar oss med buss ut till matföretagen. I två dagar vandrar vi på den internationella Slow Food-mässan i Turin, Salone del Gusto. Vi gör också studiebesök hos mat- och dryckeshantverkare i regionen Piemonte, nordvästra Italien. Vilken typ av produktion vi ska se och smaka på får du som deltagare komma med förslag på! Slow Food Skåne hjälper oss med kontakter. Vi har med oss italiensk-svensk tolk som kan småskalig livsmedelsförädling. Kontakta Smakplats 044-204544.

20 okt. Inspiration fokus rotfrukter med kocken Thomas Drejing. I Karlshamn på Centrum för Livsmedelskvalitet, CLUK. Både teori och praktik utlovas. Anmälan till Cissi Lingerud 0733-576115.

21 okt 8:30-16:30. Livsmedelssäkerhet och egenkontroll. Grundutbildning i Ängelholm i livsmedelssäkerhet och egenkontroll med information om HACCP och faroanalys. Arrangör GMP Livsmedel. Anmälan och info Annette Jörgensen 046-704290.

26 okt 8:30-16:30. Livsmedelssäkerhet och egenkontroll. Grundutbildning i Trelleborg i livsmedelssäkerhet och egenkontroll med information om HACCP och faroanalys. Arrangör GMP Livsmedel. Anmälan och info Annette Jörgensen 046-704290.

27-28 oktober. HACCP. Kursen bygger på föreläsningar och träning i grupper med olika fallstudier. Dessa anpassas alltid till de branscher som deltagarna kommer från. Du lär dig tillämpa HACCP-principerna och att skriva din egen HACCP. Kursen ges i Skåne av SIK SIK, Alexander Milanov, 010-5166600.

9 nov. Inspiration ystning med Claes Jürss från Jürss mejeri. I Karlshamn på Centrum för Livsmedelskvalitet, CLUK. Både teori, praktik och provsmakning utlovas. Anmälan till Cissi Lingerud 0733-576115.

17-18 nov. Riskbedömning i HACCP och produktutveckling. Kurs i Göteborg. Prognosmikrobiologi innebär att man använder dataverktyg och modeller för att förutsäga hur mikroorganismer beter sig i produkter och processer. Hur mycket kommer bakterierna att växa? Vilken avdödning kommer att uppnås? Är gränsvärden och hållbarhetstider korrekta för att produkterna ska vara säkra? Hur påverkas hållbarheten? Arrangör SIK Pernilla Arinder 010-5166612.

Hösten 2010 (datum ej fastställt). Tvådagars studieresa till hantverksbagerier i Stockholmstrakten*. Resan arrangeras i samarbete mellan Smakplats och Hushållningssällskapet Kristianstad. Info och anmälan Christer Yrjas christer.yrjas@hush.se 044-229913.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Tillverkning av fruktvin* Du lär dig tillverka fruktvin från grunden av frukt, druvor eller bär. Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Studiebesök på ölbryggeri alt. destilleri eller mälteri.* Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Mältning av korn till malt.* Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Sylt & marmelad, grundkurs.* Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Bakning med surdeg, grundkurs.* Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Vin — odling, vinifiering och affärskoncept.* Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Cider och destillerade äppeldrycker.* Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Matturism — att hitta besökare från andra länder.* Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Ölbryggning, grundkurs.* Arrangeras i samarbete med Mat & Upplevelser i Sydöstra Sverige. Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum ej fastställt). Chokladpraliner, grundkurs.* Kursens lärare är Amina Olsson på Minas Chokladstudio i Rinkaby, Kristianstad. Arrangeras i samarbete med Mat & Upplevelser i Sydöstra Sverige. Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Styckning, grundkurs lamm, oxe respektive gris.* Arrangeras i samarbete med Mat & Upplevelser i Sydöstra Sverige. Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

Hösten 2010 (datum och plats ej fastställt). Elda för bakning i stenug.* Arrangeras i samarbete med Hushållningssällskapet Kristianstad och Mat & Upplevelser i Sydöstra Sverige. Anmälan och frågor till Helena Ullmark 044-204544 eller info@smakplats.se.

*Aktiviteter markerade med stjärna är delfinansierade av EU-medel via Landsbygdsavdelningen på Länsstyrelsen i Skåne.