Medaljregn över Skåne

– Det känns stort. Såklart är jag stolt över alla medaljerna, säger Kerstin Biärsjö på Bodarpsgården. Nu är våra hallonprodukter bäst i landet!

Det var första gången Skåne ställde upp på mässan med egen monter och trettio skånska matproducenter. Trängseln var stor i Skånes monter där Farbror Elofs skafferi från Billeberga serverade delikatesser.

Under prisutdelningen kom det många tjut från den skånska supportergrupp som hejade fram sina kamrater på scenen. Med sin vidsträckta kuststräcka har Skåne en lång fisketradition. Kiviks ål & laxrökeri fick guld för sin örtfyllda, varmrökta laxfilé och Stefan Pålsson AB belönades med ett brons för sin varmrökta lax.

Österlentomater tog hem två medaljer i kategorin chutney. De fick guld för sin äppelchutney och silver för sin körsbärschutney.  Skåne är också bäst på grönsaksinläggningar där företaget Ljusgrönt fick högsta utmärkelsen för sin inlagda squash.

Resultatet visade också att skåningar är bra på att baka kakor. Bäckdalens café belönades med silver för sina korianderbiscotti och Ainas delikatesser knep en bronsmedalj för sina chokladskorpor.

Men flest medaljer fick alltså Bodarpsgården. Det blev guld för hallonsaften, guld för hallonnektarn och silver för glöggen.

– Det var fullständigt otippat, menar Kerstin Biärsjö. Men naturligtvis fantastiskt roligt. Och ett stort erkännande. På bara två och ett halvt år har vi fått fart på vår hallonodling och skördar 15 ton hallon om året.

Men hon betonar att förädlingen fortfarande är ett rent hantverk.

– I år har jag producerat tiotusen flaskor och burkar med saft, chutney, marmelad, nektar och glögg. Allt tillagat hemma på gården. Och jag använder en vanlig spis som jag fick av grannen som skulle köra den till återvinning. Men den fungerar jättebra. Jag kan koka tre kilo marmelad åt gången och 30 liter saft i varje sats.

Är recepten hemliga?
– Tja, de är en blandning av recept jag fått, kombinerat med egna idéer. Det är ju svårt att uppfinna allt på nytt. Men för att det ska bli riktigt bra måste man sätta sin egen touch på produkterna, förklarar den trefaldigt belönade mathantverkaren.

Bakom arrangemanget står Eldrimner, centrum för svenskt mathantverk.